Agriculture suisse -

Depuis la fin de la Deuxième Guerre mondiale, l'effectif des chevaux a reculé parallèlement à l'extension de la mécanisation dans l'agriculture et l'armée. Toutefois, un renversement de tendance s'est produit ces dix dernières années. La raison de ce changement est sans doute à chercher dans le fait que le cheval, jadis animal de travail, est devenu un animal de sport et de loisirs. Les buts d'élevage se sont modifiés en même temps que les exigences changeaient. Les chevaux de sport sont croisés depuis longtemps avec du pur sang et, pour les chevaux de trait, on élève aujourd'hui des animaux plus légers.

En Suisse, on mange aussi de plus en plus de viande de cheval. Aujourd'hui, la plus grande partie de la viande consommée provient d'outre-mer. Ces derniers temps, de plus en plus de paysans, jurassiens surtout, se sont convertis à cette production, afin de pouvoir couvrir une partie au moins de la demande par de la viande de cheval indigène.