L'aviculture
Il y a en Suisse presque autant de volailles que d’habitants. Sur les 6,3 millions d’animaux qu'abritent les poulaillers helvétiques, un bon tiers sont des poules pondeuses et le reste des volailles d'engraissement. Malgré ces chiffres impressionnants, la production indigène couvre à peine la moitié des besoins en oeufs et en viande de poulet, le reste étant importé. Il faut dire que le consommateur suisse avale annuellement 190 oeufs. Un oeuf sur quatre étant «caché» dans les aliments tels que les pâtes. La consommation de viande de volaille a également le vent en poupe, avec plus de 11 kilos par habitant et par an de poulet surtout, mais également de dinde, d’oie et de canard.
Malgré la sévérité de la législation sur la protection des animaux, les producteurs tentent de produire rationnellement et à bon marché, de sorte à pouvoir faire face à la concurrence étrangère. Une tâche compliquée par le fait que l’Etat ne soutient pas l’aviculture.