Agriculture suisse -

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La culture maraîchère

Tomates, carottes, choux-fleurs, laitues pommées, betteraves rouges, choux blancs, scorsonères, poireau... La Suisse produit plus de 80 légumes différents dont nous consommons chaque jour 250 grammes. La production suisse ne couvre que la moitié des besoins du marché. 40 pour cent des légumes suisses sont vendus sur le marché frais et une proportion égale alimentent l'industrie de la transformation et de la conserve. Les vingt pour cent restants sont des légumes de garde ou de serre.

Les quelques 5000 maraîchers suisses cultivent environ 8000 hectares de légumes de pleine terre. Les jardins familiaux ne sont pas compris dans ce chiffre auquel il faut ajouter quelques centaines d’hectares de cultures sous serre ou sous tunnel. La production hors-sol ne concerne guère que les tomates et les concombres.
Les légumes suisses bénéficient de la même protection douanière que les fruits.

 

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