Chaque Suisse consomme en moyenne 40 kilos de sucre par an. La production betteravière permet de couvrir la moitié environ des besoins du marché. 7500 planteurs exploitent environ 16’000 hectares, qui permettent bon an, mal an, d’extraire 140 millions de kilos de sucre de betterave. La récolte est acheminée par la route et le rail vers les sucreries d’Aarberg (BE) et Frauenfeld (TG).